Le Eccellenze Enogastronomiche di Brescia e Provincia
La provincia di Brescia vanta numerosi prodotti DOP e IGP, spiccano i formaggi come Grana Padano DOP, Nostrano Valtrompia DOP, Silter DOP e Provolone Valpadana DOP, insieme a vini come il Franciacorta DOCG, Curtefranca DOC, Lugana DOC, Valtenesi DOC, Cellatica DOC, Botticino DOC, Capriano del Colle DOC, e vini IGT come Montenetto di Brescia IGP e Ronchi di Brescia IGP. Non dimentichiamo l’Olio Extra Vergine d’Oliva Garda DOP e i pesci di valore come Salmerino del Trentino IGP e Trote del Trentino IGP, che valorizzano il territorio unico del Lago di Garda.
Vini di fama mondiale
Il settore vinicolo è guidato dalla Franciacorta DOCG, spumante metodo classico di altissima qualità, celebre in tutto il mondo. A questo si affiancano i vini fermi Curtefranca DOC (bianchi e rossi) e l’Olio Extravergine d’Oliva del Garda DOP, apprezzato per la sua delicatezza.
Formaggi DOP
Le valli bresciane sono la culla di formaggi unici:
Bagòss: Il “formaggio che sa di zafferano”, prodotto a Bagolino, caratterizzato dalla lunga stagionatura e dal colore intenso.
Nostrano Valtrompia DOP e Silter DOP: Formaggi semigrassi a pasta dura, rispettivamente delle Valli Trompia e Camonica.
Primi e secondi tradizionali
La cucina locale è ricca e sostanziosa:
Casoncelli alla bresciana: Pasta fresca ripiena, condita con burro fuso, salvia e Grana Padano.
Spiedo bresciano: Piatto iconico della tradizione, carne cotta lentamente su uno spiedo orizzontale, insaporita con burro e salvia, tradizionalmente accompagnato da polenta.
Manzo all’olio di Rovato: Carne di manzo cotta lentamente in olio extra vergine d’oliva con acciughe e capperi.
Dolci e Aperitivi Tipici
La tradizione dolciaria è rappresentata dal Bossolà, un dolce lievitato a forma di ciambella, e dal Pirlo, l’aperitivo bresciano, simile allo Spritz ma preparato con vino bianco fermo e Campari/Aperol.
